青色番茄吃不得

http://www.100md.com 2002年6月24日 光明网

    番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素PP的含量居蔬菜之冠。每人每天吃三四个番茄，便可满足1天对维生素和矿物质的需要。

    然而，青色未熟的番茄不宜食。经紫外线分光测定，未熟的番茄和马铃薯芽根或绿色麦的毒性相同，均含有一种生物甙(龙葵素)。吃了这种青色番茄常会感到不适，特别是口腔会感到苦涩，严重的还会出现口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当番茄成熟变红后，生物碱甙被番茄自身所增多的酸水解，生成番茄次碱和糖，也就无毒了，吃起来变得又酸又甜。, 百拇医药(李海芳)

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