自制西红柿凉粉 瓜三鲜 三味西芹 等13则
自制西红柿凉粉
凉粉是一种天然绿色无公害食品。中医认为：凉粉性平，味甘，对虚寒泄泻、 咳嗽呕吐、脾胃湿热、食欲不振等症有一定的食疗价值，夏食凉粉可消暑驱燥、增进食欲。凉粉入馔，主副食兼得，亦菜亦饭，凉拌热炒均美味。这道自制的西红柿凉粉，简便易做，加入了西红柿，更加健康有营养。菜品色泽养眼，口感鲜香嫩滑。三伏天食用，爽口解暑又美味。适合各类人群食用。
主料：西红柿1个、土豆淀粉75克。
调料：盐、蒜末、凉拌汁。
做法：
1.将西红柿用搅拌棒打成泥状；
2.取适量土豆淀粉与西红柿泥、盐调成稀糊状；
, 百拇医药
3.锅内放开水，用汤匙逐一将西红柿淀粉糊下锅，待凝结成透亮的块状时，出锅放入凉开水中。
4.待凉粉凉透捞出，切成条状，淋入蒜末及凉拌汁，即可食用。 (榕杨)
冬瓜三鲜
中医认为：冬瓜性凉、 味甘,淡，归经肺,大肠,膀胱。具有清热解暑、利水消肿、生津除烦，减肥消脂、利胆之功效。适宜肥胖、孕妇、肾病水肿、肝硬化腹水、糖尿病、冠心病、高血压、动脉硬化、癌症等人群食用，其低钠含量，是肾病患者的佳食。夏季天气炎热，多食冬瓜有益健康。
“冬瓜三鲜”是冬瓜加海带、海鲜菇及虾皮这三鲜同烹，菜肴味鲜爽口，低脂高蛋白，消暑败火，适合三伏天食用。
, http://www.100md.com
主料：冬瓜200克，海鲜菇100克，海带100克，鲜虾80克。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒花椒粉、葱花、剁椒酱。
做法：1.将冬瓜去皮切薄片，海带用温水泡发；2.锅内放少量食用油，葱花爆香后，放入冬瓜爆炒片刻；3.加入海鲜菇、海带、开水炖煮至海带变软；4.将鲜虾入锅，加盐、豉油、胡椒花椒粉等调料翻炒，炖至汤汁减少，淋入少许剁椒，即可出锅装盘。(榕杨)
消暑佳肴——瓜片番茄汁豆腐
中医认为，豆腐为补益清热养生食品，常食之。可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃之功效。而番茄汁富含番茄红素和维生素C，是一种营养丰富的调味料，用它打造的“茄汁豆腐”，口感酸甜软嫩，配以黄瓜更加爽口，适合老人儿童食用。
, 百拇医药
主料：台湾豆腐3卷、黄瓜1根。
调料：盐、食用油、番茄沙司。
做法：1.黄瓜洗净切花片后用盐腌渍入味；2.台湾豆腐切中段后，入锅用开水煮一下，捞出备用；3.锅内放食用油，将番茄沙司入锅滑炒片刻，倒入台湾豆腐，晃动锅具，使其充分裹蘸番茄沙司后；4.装盘时，腌渍好的黄瓜片围边做盘饰，茄汁豆腐居中，即可食用。(榕杨)
三味西芹
中医认为：西芹性凉、味甘。有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚、清肠利便、解毒消肿等功效。研究表明，西芹除了含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，还含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。一般人群均可食用，但脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。这道“三味西芹”，加入红黄柿子椒，营养丰富，富含多种维生素和粗纤维。菜品养眼诱人，口感鲜香爽脆，适合夏秋之季“三高”人群和儿童食用。
, 百拇医药
主料：红、黄柿子椒各1只，西芹150克。
调料：盐、豉油、食醋、胡椒粉、食用油。
做法：1.用刀将西芹斜切薄片后，用开水焯一遍；2.红柿子椒去籽切菱形片，黄柿子椒用花刀切方片；3.锅内放食用油，先将西芹片入锅爆炒片刻；4.再将红黄柿子椒一同入锅，并加入盐、豉油、食醋、胡椒粉一同翻炒至熟，即可出锅装盘。(榕杨)
双柿干丝
干丝也叫云丝，豆腐丝，属于豆腐的派生食品，是一种高蛋白，低脂肪的营养食材。中医认为：干丝性甘，味凉。具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃等功效，常食可改善肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘等症。亦有降血压、降血脂、预防心血管疾病，保护心脏、防癌等作用。干丝含有多种矿物质，可有益地补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
, 百拇医药
“双柿干丝”，配以西红柿和柿子椒共烹，菜品红绿白三色养眼，口感清淡爽口有营养，适合秋季各类人群食用。
主料：干丝200克、西红柿两个、青柿子椒两个。 调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉。
做法：1.将青柿子椒切丝，西红柿切小丁； 2.干丝用温水淘洗；3.锅内放食用油，青柿子椒丝爆香后，将干丝和西红柿丁一同入锅爆炒；4.加盐、豉油、胡椒粉及适量温水，小炖片刻，即可出锅装盘。(榕杨)
多味苦瓜
中医认为：苦瓜性寒，味苦，入心，肝，脾，肺。具有清热、明目、利尿、清心、壮具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；苦瓜中类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。可是由于苦瓜太苦，有人吃不了。
, 百拇医药
这道“多味苦瓜”，配上甜味的胡萝卜和辣味的青椒，再来点酸味的柠檬汁，菜肴口感酸甜苦辣，多味脆爽的口感，适合减肥控重人群食用。
主料：苦瓜1根、胡萝卜1根、青椒3个、柠檬半个。
调料：食用油、盐、豉油。
做法：1.苦瓜去籽切条状，用开水焯一遍，沥干水分；2.胡萝卜、青椒分别切丝；3.锅内放用油，先将胡萝卜入锅爆炒片刻，而后苦瓜和青椒入锅同炒；4.加适量盐、豉油，挤入半个柠檬汁，翻炒片刻，即可出锅装盘。(榕杨)
葫芦番茄煨羊排
, 百拇医药 主料：青葫芦1个、番茄2个、羊排骨300克。
调料：葱姜、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋、盐、豉油。
做法：1.青葫芦切大块，番茄切片；2.羊排用开水焯一遍，撇去浮沫；3.羊排、葫芦块同时入高压锅，加开水、葱姜、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋，定时20分钟。4.出锅前加入番茄片、盐、豉油，煮开后，即可出锅食用。
葫芦，别名瓠瓜、长瓜。中医认为：葫芦性寒， 味 甘，入肺、肾、胃，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳之功效，主治水肿腹水、烦热口渴、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等症。葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。葫芦中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。由于它的胡萝卜素含量较多，有防癌抗癌的作用。
嫩葫芦煨羊排，无油烹饪的做法，口感清爽不腻，加入番茄，微酸咸鲜，葫芦香绵、汤浓骨酥，美味又营养，适合各类人群食用。 (榕杨)
, http://www.100md.com
芋球煨牛腩
主料：牛腩300克，芋头12只。
调料：葱姜、料酒、葱姜、豉油、花椒粉、胡椒粉、老抽。
做法：1.将牛腩洗净切块，并用开水焯过，撇去浮沫后用上述调料腌渍入味；2.芋头用小毛刷刷去泥土后，放入水盆中，用筷子迅速搅动清洗后，入锅煮至八分熟后，剥去外皮备用；3.将腌渍好的牛腩放入高压锅内炖煮，定时十分钟出锅；4.再将牛腩和汤汁倒入砂锅中，加老抽煨至全熟时，放入芋头同煨，直至肉烂芋绵时出锅。装盘时，芋头码边，牛腩居中，即可食用。
中医认为，芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃宽肠、消肿止痛、调节中气、化痰益髓等功效。芋头中富含B族维生素和人体必需的多种微量元素、胡萝卜素和皂角甙等丰富的营养成分，具有增强人体免疫功能的作用；常食芋头，其丰富的维生素还能够激活体内细胞，加速新陈代谢，有去脂减肥作用。
芋头的吃法很多，与肉类同烹或清蒸后蘸糖食用、以及与水果同入汤羹等，皆是不错的选择。芋头与牛腩同煨，营养丰富，亦饭亦菜，口感牛腩酥烂，芋头香糯，是秋季养生的上佳选择。 (榕杨) , http://www.100md.com
凉粉是一种天然绿色无公害食品。中医认为：凉粉性平，味甘，对虚寒泄泻、 咳嗽呕吐、脾胃湿热、食欲不振等症有一定的食疗价值，夏食凉粉可消暑驱燥、增进食欲。凉粉入馔，主副食兼得，亦菜亦饭，凉拌热炒均美味。这道自制的西红柿凉粉，简便易做，加入了西红柿，更加健康有营养。菜品色泽养眼，口感鲜香嫩滑。三伏天食用，爽口解暑又美味。适合各类人群食用。
主料：西红柿1个、土豆淀粉75克。
调料：盐、蒜末、凉拌汁。
做法：
1.将西红柿用搅拌棒打成泥状；
2.取适量土豆淀粉与西红柿泥、盐调成稀糊状；
, 百拇医药
3.锅内放开水，用汤匙逐一将西红柿淀粉糊下锅，待凝结成透亮的块状时，出锅放入凉开水中。
4.待凉粉凉透捞出，切成条状，淋入蒜末及凉拌汁，即可食用。 (榕杨)
冬瓜三鲜
中医认为：冬瓜性凉、 味甘,淡，归经肺,大肠,膀胱。具有清热解暑、利水消肿、生津除烦，减肥消脂、利胆之功效。适宜肥胖、孕妇、肾病水肿、肝硬化腹水、糖尿病、冠心病、高血压、动脉硬化、癌症等人群食用，其低钠含量，是肾病患者的佳食。夏季天气炎热，多食冬瓜有益健康。
“冬瓜三鲜”是冬瓜加海带、海鲜菇及虾皮这三鲜同烹，菜肴味鲜爽口，低脂高蛋白，消暑败火，适合三伏天食用。
, http://www.100md.com
主料：冬瓜200克，海鲜菇100克，海带100克，鲜虾80克。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒花椒粉、葱花、剁椒酱。
做法：1.将冬瓜去皮切薄片，海带用温水泡发；2.锅内放少量食用油，葱花爆香后，放入冬瓜爆炒片刻；3.加入海鲜菇、海带、开水炖煮至海带变软；4.将鲜虾入锅，加盐、豉油、胡椒花椒粉等调料翻炒，炖至汤汁减少，淋入少许剁椒，即可出锅装盘。(榕杨)
消暑佳肴——瓜片番茄汁豆腐
中医认为，豆腐为补益清热养生食品，常食之。可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃之功效。而番茄汁富含番茄红素和维生素C，是一种营养丰富的调味料，用它打造的“茄汁豆腐”，口感酸甜软嫩，配以黄瓜更加爽口，适合老人儿童食用。
, 百拇医药
主料：台湾豆腐3卷、黄瓜1根。
调料：盐、食用油、番茄沙司。
做法：1.黄瓜洗净切花片后用盐腌渍入味；2.台湾豆腐切中段后，入锅用开水煮一下，捞出备用；3.锅内放食用油，将番茄沙司入锅滑炒片刻，倒入台湾豆腐，晃动锅具，使其充分裹蘸番茄沙司后；4.装盘时，腌渍好的黄瓜片围边做盘饰，茄汁豆腐居中，即可食用。(榕杨)
三味西芹
中医认为：西芹性凉、味甘。有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚、清肠利便、解毒消肿等功效。研究表明，西芹除了含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，还含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。一般人群均可食用，但脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。这道“三味西芹”，加入红黄柿子椒，营养丰富，富含多种维生素和粗纤维。菜品养眼诱人，口感鲜香爽脆，适合夏秋之季“三高”人群和儿童食用。
, 百拇医药
主料：红、黄柿子椒各1只，西芹150克。
调料：盐、豉油、食醋、胡椒粉、食用油。
做法：1.用刀将西芹斜切薄片后，用开水焯一遍；2.红柿子椒去籽切菱形片，黄柿子椒用花刀切方片；3.锅内放食用油，先将西芹片入锅爆炒片刻；4.再将红黄柿子椒一同入锅，并加入盐、豉油、食醋、胡椒粉一同翻炒至熟，即可出锅装盘。(榕杨)
双柿干丝
干丝也叫云丝，豆腐丝，属于豆腐的派生食品，是一种高蛋白，低脂肪的营养食材。中医认为：干丝性甘，味凉。具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃等功效，常食可改善肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘等症。亦有降血压、降血脂、预防心血管疾病，保护心脏、防癌等作用。干丝含有多种矿物质，可有益地补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
, 百拇医药
“双柿干丝”，配以西红柿和柿子椒共烹，菜品红绿白三色养眼，口感清淡爽口有营养，适合秋季各类人群食用。
主料：干丝200克、西红柿两个、青柿子椒两个。 调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉。
做法：1.将青柿子椒切丝，西红柿切小丁； 2.干丝用温水淘洗；3.锅内放食用油，青柿子椒丝爆香后，将干丝和西红柿丁一同入锅爆炒；4.加盐、豉油、胡椒粉及适量温水，小炖片刻，即可出锅装盘。(榕杨)
多味苦瓜
中医认为：苦瓜性寒，味苦，入心，肝，脾，肺。具有清热、明目、利尿、清心、壮具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；苦瓜中类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。可是由于苦瓜太苦，有人吃不了。
, 百拇医药
这道“多味苦瓜”，配上甜味的胡萝卜和辣味的青椒，再来点酸味的柠檬汁，菜肴口感酸甜苦辣，多味脆爽的口感，适合减肥控重人群食用。
主料：苦瓜1根、胡萝卜1根、青椒3个、柠檬半个。
调料：食用油、盐、豉油。
做法：1.苦瓜去籽切条状，用开水焯一遍，沥干水分；2.胡萝卜、青椒分别切丝；3.锅内放用油，先将胡萝卜入锅爆炒片刻，而后苦瓜和青椒入锅同炒；4.加适量盐、豉油，挤入半个柠檬汁，翻炒片刻，即可出锅装盘。(榕杨)
葫芦番茄煨羊排
, 百拇医药 主料：青葫芦1个、番茄2个、羊排骨300克。
调料：葱姜、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋、盐、豉油。
做法：1.青葫芦切大块，番茄切片；2.羊排用开水焯一遍，撇去浮沫；3.羊排、葫芦块同时入高压锅，加开水、葱姜、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋，定时20分钟。4.出锅前加入番茄片、盐、豉油，煮开后，即可出锅食用。
葫芦，别名瓠瓜、长瓜。中医认为：葫芦性寒， 味 甘，入肺、肾、胃，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳之功效，主治水肿腹水、烦热口渴、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等症。葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。葫芦中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。由于它的胡萝卜素含量较多，有防癌抗癌的作用。
嫩葫芦煨羊排，无油烹饪的做法，口感清爽不腻，加入番茄，微酸咸鲜，葫芦香绵、汤浓骨酥，美味又营养，适合各类人群食用。 (榕杨)
, http://www.100md.com
芋球煨牛腩
主料：牛腩300克，芋头12只。
调料：葱姜、料酒、葱姜、豉油、花椒粉、胡椒粉、老抽。
做法：1.将牛腩洗净切块，并用开水焯过，撇去浮沫后用上述调料腌渍入味；2.芋头用小毛刷刷去泥土后，放入水盆中，用筷子迅速搅动清洗后，入锅煮至八分熟后，剥去外皮备用；3.将腌渍好的牛腩放入高压锅内炖煮，定时十分钟出锅；4.再将牛腩和汤汁倒入砂锅中，加老抽煨至全熟时，放入芋头同煨，直至肉烂芋绵时出锅。装盘时，芋头码边，牛腩居中，即可食用。
中医认为，芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃宽肠、消肿止痛、调节中气、化痰益髓等功效。芋头中富含B族维生素和人体必需的多种微量元素、胡萝卜素和皂角甙等丰富的营养成分，具有增强人体免疫功能的作用；常食芋头，其丰富的维生素还能够激活体内细胞，加速新陈代谢，有去脂减肥作用。
芋头的吃法很多，与肉类同烹或清蒸后蘸糖食用、以及与水果同入汤羹等，皆是不错的选择。芋头与牛腩同煨，营养丰富，亦饭亦菜，口感牛腩酥烂，芋头香糯，是秋季养生的上佳选择。 (榕杨) , http://www.100md.com